簡単なのにさくさくで美味しいクッキー! キャラメルの香りが口いっぱいに広がります
このレシピの生い立ち
家にあるキャラメルクリームを使いたくて。
材料
- クッキー生地の作り方
- A 薄力粉 70g
- A 強力粉(無い場合は薄力粉30gでも◎) 30g
- B グラニュー糖 15～20g
- B 塩 小さじ1/4弱
- 無塩バター 30g
- キャラメルソース(市販のものでも◎) 大さじ3
- ※市販のソースを使う場合は、生クリームまたは牛乳もあった方がいいです。 約10～25ml
- キャラメルソースの作り方(作りやすい分量)
- グラニュー糖 40～50g
- 生クリーム(動物性の方が良い) 50ml
作り方
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1
＊オーブンは170度に予熱しておく。
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2
＊薄力粉(70g)と強力粉(30g)は合わせて2・3度ふるっておく。
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3
＊グラニュー糖(15~20g)と塩(小さじ1/4弱)は混ぜ合わせておく。
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4
＊バター(30g)は1cm角に切っておき、冷蔵庫で冷やしておく。
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5
＊キャラメルソースの生クリームは冷蔵庫から出しておく。
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6
■キャラメルクリームの作り方です。
※市販のものを使う場合はSKIPして⑪へGO! -
7
小さめの鍋にグラニュー糖(40～50g)を何回かに分けて加え、カラメル状になるまで煮詰める。
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8
煙が出る直前くらいに火を止めて、生クリーム(50ml)を2・3回に分けて加え、へらでその都度混ぜ合わせる。
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9
冷ましておけばできあがり。
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10
ちなみに私はこのキャラメルクリームを使いました。
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11
■生地の作り方です。
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12
ボウルに粉類・グラニュー糖と塩・バターを入れて、こするようにしてバターをつぶす。
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13
粉とバターが混ざってぱさぱさした感じになるまで、⑪のように混ぜ続けます。
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14
ぱさぱさになったら、キャラメルクリーム(大さじ3)を加え、混ぜ合わせる。
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15
※⑬でクリームを加えてもまだぱさぱさ気味の場合は、生クリームまたは牛乳(10～25ml)を少しずつ加えながら混ぜる。
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16
←手作りのクリームの場合は大丈夫なはずですが、市販のものは水分が少ない場合もあるので、状況に合わせて加えてください。
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17
これで完成生地は完成。
あとはラップで包んで1時間程度冷蔵庫で寝かせる。 -
18
台と麺棒に打ち粉をしておく。
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19
冷蔵庫から出してきた生地を5・6mm程度の均等な厚さに伸ばす。
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20
好きな抜き型で抜く。隅から詰めるようにする。
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21
※余ってしまったところは、1つに丸めてもう1度伸ばして型で抜く。
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22
クッキングシートを敷いておいた天板に、⑳を並べる。
※今回は2回に分けて焼きました。 -
23
焼き時間は様子を見て、変えてください。
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24
完成～!!
さくさくしていて、おいしいです。
