簡単ご馳走サラダアボカドレタスサラダ

これからが旬の春レタスとアボカドのご馳走サラダです♪パンを添えればお洒落なランチにも。ワインやビールのお供にもぴったり♪このレシピの生い立ちこれから旬のフレッシュなレタスに栄養価を付加して、パリッとそのまま美味しく食べられるサラダをと考えたレシピです。アボカド、トマトに新アルファ米を加える事でレタスに絡みやすいドレッシングになります。ミネラルビタミン類がしっかり摂れる一皿です。

1. レタス １個
2. アボカド １個
3. トマト（小さめ） ２個
4. ドライパクチー 大さじ1
5. エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
6. 岩塩 小さじ1/2
7. おいしいなめらかライスミルク（新アルファ米） 大さじ1

1. 1

   トマトは横半分に切って種を取り除いておきます。（種はドレッシングに使うのでとっておきます）

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2. 2

   種を取り除いたトマトをさいの目に切っておきます。

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3. 3

   アボカドは種を取り除き、皮をむいてざく切りにしておきます。

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4. 4

   トマトの種の中にアボカド、オリーブオイル、岩塩、パクチー、新アルファ米を加えて良く混ぜアボカドドレッシングを作ります。

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5. 5

   次にさいの目切りにしたトマトに4のアボカドドレッシングを加えて、あえます。

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6. 6

   縦半分に切ったレタスの上にアボカドドレッシングをのせれば出来上がりです。葉っぱをバラしてアボカドをのせながら召し上がれ♪

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コツ・ポイントレタスはパリッとした鮮度の良いものを選びましょう。使用する前に２枚程度は葉をむいてから使うと良いと思います。アボカドドレッシングを作る際に、新アルファ米が手元にない場合はレタスによく絡むようにオリーブオイルの量を倍にしてください。