招き料理でなければ、ちょっとでもお値うちな切り落とし肉で、味は劣らず…(^^)v
材料
- ごぼう 4本
- 牛切り落とし 400g
- 酢 大さじ1
- サラダ油 適量
- 合わせ調味料タレ
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ3
作り方
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1
ごぼうは包丁の背でこそぎ落とし、5～6㎝に切り太さが均等になるように縦に半分きる。水を2～3度換えあく抜きをする。
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2
酢を入れごぼうの歯ごたえが残るくらいに湯がいて、ザルにあげ冷ます。
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3
ごぼうが冷めたら3～4本を牛肉で巻く。※切り落とし肉なので3～4枚の切り落とし肉を、継ぎ足して巻きます。
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4
フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、肉巻の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつける。調味料を合わせておく。
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5
焼き色がついたら、火を若干弱め合わせ調味料を入れ、フライパンをゆすりながら、汁気を少し残し照りが出るまで煮詰めたら完成。
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6
肉巻を斜めに切り見栄えよく盛り付け、煮汁をかけ好みでゴマを振りかけて召し上がって下さい♪
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7
ごぼうのみ肉のみが余ったら、合わせ調味料を入れる時に、フライパンの片隅で一緒に味付けして召し上がって下さい(≧∇≦*)
コツ・ポイント
※焼き始めは、必ず肉の巻き終わりを焼くことで、肉同士がくっつき巻がほどけません。
