最小限の材料で作りたいなと、いろいろマイナスしていったら、このスィートポテトになりました。
このレシピの生い立ち
昔買ったオーブンレンジにレシピ本がついてました。そこには子供用の簡単なメニューも掲載されており、それが手でコロコロ丸めて作るスィートポテトでした。
おおざっぱな私にぴったり。あれから、もっとシンプルな材料で作れるように、アレンジしました。
材料
- さつまいも ６５０ｇ
- マーガリンかバター ５０g
- 砂糖（三温糖でも白砂糖でもお好みで） 大さじ3
- 豆乳か牛乳 50ｃｃ（加減してくださいね）
- ツヤ出しの卵黄 玉子１個分（なくてもいいです）
作り方
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1
まず、さつまいもに火を通します。
丸のままキレイに洗って大きな鍋で１時間くらいゆでると甘みが増すそうです。 -
2
柔らかくなったさつまいもの皮をむき、
マーガリンを加え、甘さを見ながら砂糖、あつかい易い固さになるまで豆乳を加えます。 -
3
よく混ぜたら、手でころころ丸め、オーブンシートの上に並べるかオーブン対応の紙カップに入れていきます。
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4
ここで、焼く前にツヤ出し用の卵黄をハケで塗りますが、
無くても大丈夫。 -
5
220℃のオーブンで２０分位。
美味しそうな焼き色がついたら、オーブンから出して、
出来上がり。
コツ・ポイント
さつまいもは、時間をかけて茹でると甘みが増すらしいです。実際いつもより砂糖が少なくて済んだ気がします。でも時間がない時は、輪切りにして茹でても、レンジでふかしても良いと思います。卵黄も、ツヤツヤに焼きたいときは塗ってみてくださいね。
