優しい幸せな味のスープです。たくさん作って冷凍してください。牛乳に豆乳や余ったココナツミルクを混ぜてもＯＫ！このレシピの生い立ちココナッツミルクが残ったときの利用法を聞かれて考えたレシピです。かぼちゃはビタミン・カロチン・鉄分などが豊富で栄養価の高い野菜です。ビタミンＥが豊富で血行を促進し、身体を温めます。その他免疫力を高め、肌や目の健康を保つ効果もあります。
- かぼちゃ(正身) 600ｇ
- 玉ねぎ 1ケ
- (A)固形ブイヨン ２ヶ
- (A)水 ３ｶｯﾌﾟ
- (A)塩 小さじ1/2
- 牛乳(ココナッツミルクor豆乳） 400ml
- 塩・胡椒 少々
- サラダ油 大さじ１～２
- パセリ(みじん切り) 適量
- コーヒーフレッシュ 適量
作り方
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1
かぼちゃは皮を剥き、種とわたを取って、火が通りやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
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2
鍋にサラダ油を熱し、①の玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、かぼちゃも加て炒める。
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3
②に(A)を加えて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮て、塩・胡椒で調味する。
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4
③の粗熱を取り、ハンドミキサーかミキサーで撹拌する。
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5
牛乳を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、器に盛り、仕上げにコーヒーフレッシュを回しかけ、パセリを散らす。
コツ・ポイント注：ハンドミキサーを利用する場合、お鍋は深みのあるもので、必ず粗熱をとってから撹拌しないとやけどしますよ！
