簡単かすうどん

大阪名物『かすうどん』を家で手軽に作ってみました。このレシピの生い立ちお肉屋さんで、脂かすを売っているのを見つけたので、大阪で食べた味を再現してみました。

1. 脂かす 30g
2. うどんスープの素 1袋
3. みりん 大さじ1
4. 料理用酒 大さじ1
5. 麺つゆ 大さじ1
6. うどん 1玉
7. カットネギ 適量
8. 七味 適量

1. 1

   『脂かす』を細かく刻む※牛のホルモンをじっくり揚げたものです

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2. 2

   鍋に、お湯をわかし、うどんスープの素と、みりん、酒、麺つゆをいれる

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3. 3

   ②に、①の脂かすをいれる

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4. 4

   3分ほど煮て、脂かすが柔らかくなったら、うどんをいれる

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5. 5

   沸騰するまで煮たら、丼にいれて、カットネギと七味をかけて出来上がり！

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コツ・ポイントコシのない柔らかいうどんの方が味が染み込んで美味しいです。うどんスープだけだと、アッサリしすぎ。麺つゆだと味がしつこいので、うどんスープにみりんと料理用酒、麺つゆを足しています。