ブイヤベースは難しい気がして手を出していません。これ結構簡単です
このレシピの生い立ち
ブイヤベースを作る勇気がなかった。たらが少ししかなかったので。
材料
- たら(切り身) お好み
- 冷凍エビ お好み
- 玉ねぎ 中半個
- 人参 お好み
- バター お好み
- 白ワイン
- 塩・胡椒
- ローリエ １枚
- 水
- 固形コンソメ 半分
作り方
-
1
たらを食べやすい大きさに切る。
玉ねぎをスライスしてバターで焦げないように透き通るまで炒める。
-
2
人参を食べやすい大きさに切って、炒めていた玉ねぎと一緒に炒める。
しんなりしたら塩・胡椒をして白ワインを入れる。 -
3
アルコールをとばしたら、お水・たら・冷凍エビを入れる。
沸騰するかしないか位で火にかけとく。
-
4
お湯が沸いてきたらローリエ・固形コンソメを砕いたのを入れてさらに少し煮込む。 味を整えてしばらく火から下ろし、食べる前にまた温めて完成！
コツ・ポイント
たらはあらかじめ軽く湯通しして水にさらし、水気をとって臭みをとっておくといいと思います。
