「かぶら蒸しを作りたいけど難しそう」と言う人に是非。蒸し器不要、材料最小限にアレンジ。たら・鯛などで。調理時間２０分。
このレシピの生い立ち
かぶら蒸しがもっと手間も材料も少なければと思い考えました。
材料
- かぶ（大きめのもの） ２個
- 白身魚（たら・鯛など） １切れ
- かぶの葉 適量
- ○片栗粉 小さじ１
- ●かぶのゆで汁 カップ２
- ●みりん 各大さじ２
- ●しょうゆ・塩 各小さじ１
- ◎片栗粉・しょうゆ 各小さじ１／２
作り方
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1
かぶの皮を縦に剥き、上部と底を切ります。熱湯で５分ゆでます。一緒に、かぶの葉もさっとゆでます。
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2
中身をくり抜き、みじん切りにします。布巾で絞り、水気を切ります。白身魚をほぐし、○と混ぜてかぶに詰めます。
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3
鍋に●を入れてかぶを並べ、蓋をして中火で１０分煮ます。●の煮汁の大さじ３は取り分けて置きます。
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4
煮ている間にあんを作ります。３で取り分けた煮汁と◎にかぶの葉を入れ、電子レンジ５００Ｗで１分加熱します。
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5
かぶを盛り、あんをかけたら完成。
コツ・ポイント
かぶら蒸し本来の作り方は、かぶをすりおろし卵白も混ぜるのですが、ここでは省略。
まとまらずにくずれてしまっても、かぶの器に入っているので安心です。
お鍋の大きさによって●の煮汁の量は調整して下さい（かぶの高さひたひたがベスト）。
まとまらずにくずれてしまっても、かぶの器に入っているので安心です。
お鍋の大きさによって●の煮汁の量は調整して下さい（かぶの高さひたひたがベスト）。
