ココナッツ風味の濃厚カレーです。
ほとんど煮込まないので、忙しい日にもってこいのカレーです。
このレシピの生い立ち
家に余っていた缶詰を一気に使いたいと思い、作ってみました。
材料
- ニンニク 1片
- 油 適量
- 茄子 1本
- ツナ缶 180g
- 生姜 1片
- ココナッツミルク 400cc
- ミックスビーンズ 400g
- 市販のカレー粉 90g
- フライドオニオン お好みで
- 乾燥パクチー お好みで
作り方
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1
野菜を写真のように切っておき、みじん切りしたニンニクを油で炒めます。
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2
切っておいた茄子を炒め、ツナ缶を油のままいれ、生姜とともに炒めます。
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3
全体的に火が通ったら、ココナッツミルクを加え、一煮立ちさせます。
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4
漬け汁をきったミックスビーンズと市販のカレー粉を加え一煮立ちさせます。
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5
完全にカレー粉が溶けきったら出来上がりです。
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6
お好みでフライドオニオンと乾燥パクチーをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
他の野菜や具材をいれても美味しくできると思います。アレンジ可能な逸品です♫
