豚こまと油揚げから旨味が出て、美味しい五目煮です。ちくわやさつまあげ、大豆の水煮などお好みでアレンジして作ってください♪
このレシピの生い立ち
鉄分強化したいときに作る、ひじきの煮物です。いつもは、厚揚げと鶏肉で作るのですが、たまには変えてみようと思い、このレシピにしました。 シリコンカップに小分けしてお弁当用冷凍ストックにしたり、ご飯に混ぜてひじきご飯にしたり、重宝します☆
材料
- 乾燥ひじき 20g
- 豚こま切れ肉 50g
- 油揚げ 3枚
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 適量
- 酒 大1
- 砂糖 大1
- 和風だしの素 小1
- みりん 大1
- 水 100ml
- 醤油 大1.5
作り方
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1
油揚げをザルに入れて、上から熱湯をたっぷりかけて油を抜き、1cm幅にきる。ひじきをたっぷりの水で戻しておく。
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2
人参は長さ4cmの細切り、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。
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3
ひじきが戻ったら、水で洗い、ザルで水を切っておく。フライパンにサラダ油をひき、豚肉と油揚げを炒める。
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4
豚肉の色が変わってきたら、人参、玉ねぎを加えて炒める。酒、みりん、砂糖を加えて炒めてアルコールを飛ばす。
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5
水、和風だしの素、ひじきを加えて蓋をして弱火で煮る。具材に火が通ってきたら、醤油を加えて煮る。
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6
ちょうど良い塩加減になったら、出来上がり☆
コツ・ポイント
醤油を加えて蓋をして弱火で煮て、沸騰したら蓋をしたまま火を止めて置いておくと味がよく染みます。油揚げの代わりに厚揚げでも同様にできます。しめじや椎茸などのきのこ類を加えるとさらに美味しいです(^_^)☆
