簡単おつまみ自家製フライドポテト

じゃがいもは良く洗い、芽を取り除く。皮付きのまま棒状にカットし、アク抜きのため冷水に15分ほど浸けておく。

じゃがいもを水から上げ、キッチンペーパーで水分を拭き取り、コーンスターチ(or小麦粉)を各面にまぶしておく。

鍋に油を敷き、低温でじゃがいもを揚げます。外がカリカリになり、箸が通るようになったら、一度、バットにあけて油を切ります。

次に、高温で二度揚げします。きつね色になったら、バットにあけて油を切り、塩、黒コショウ、乾燥バジルをかけて完成です！

タルタルソースを作ります。ピクルス、玉ねぎをみじん切りにし、玉ねぎは冷水に15分ほど浸けて辛味を抜きます。

鍋に水を張り、卵を入れます。火にかけ、お湯が沸騰してから7分茹でます。7分経ったら、冷水にゆで卵を移し、皮をむきます。

キッチンペーパーで水を切った玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵をボウルに入れ、マヨネーズ、フレンチドレッシングを加えます。

フォークで卵を潰しながら混ぜ合わせ、最後に黒コショウで味を整えたら、完成です！