あっさりなおつまみで、お酒がすすみます。パクチーが苦手な方は、青いネギに代えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ダンナ様の大好物です。子供の頃、義母が作ってくれたそう。大好きなパクチーをのせたら、大人に味になりました。
材料
- 砂肝 150g
- 大根(細め) 10cm
- パクチー 適量
- ポン酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酒 小さじ2
作り方
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1
砂肝はよく洗い、薄切りにする。鍋にたっぷり湯を沸かし、塩と酒を入れて、スライスした砂肝をゆでる。
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2
一煮立ちしたら、ざるにあけて水を切っておく。
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3
大根をおろす。パクチーを1cmほどに刻んでおく。
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4
皿に大根おろしを置き、上に茹でた砂肝とパクチーをのせる。食べる時に、ポン酢をかける。
コツ・ポイント
大根おろしは、粗めすると食べ応えがあります。砂肝は、スライスしにくいので、切る時は要注意。私は毎回包丁を研いでから、スライスします。
