簡単おせちに赤大根と大根で菊花の漬け物

大根/赤大根/紅大根は皮を向き3cm位の厚みで輪切りする。

3ミリ幅の格子に切れ目を入れます。

下まで包丁を通さないよう角箸や割り箸を置くと、箸が転がらず安定し失敗を防げます。

好みの大きさや数に切る。

格子の間からそっと下まで刃を入れます。

(写真:小さいので4個に。9個が綺麗で食べ易い大きさ)

3をボウルに入れて塩を振り、やさしく馴染ませるように混ぜます。

時々かき混ぜながら30分ほど放置。

放置してる間に☆を耐熱容器に入れ、レンジでチン。

(沸騰させなくても、砂糖が溶ける位でよいです)

5の漬け汁が冷めたら、保存用の袋に入れます。

ボウルの大根を優しく握って水切りし、漬け汁に入れます。

最後にレモン汁を入れてよく揉み混ぜ 1晩以上置く。

白い大根→工程は同じ。

更に小さく切った昆布/柚子皮/輪切り鷹の爪を足す。

輪切り鷹の爪は真ん中に添えるとお花みたいに♡

漬け汁の水を切り、盛り付けます。

(途中で味見して 好みで甘みや塩を調整してくださいね。)

※分量少し見直しました。

〈１日漬けたものです〉

大根の違いだけでもこんなに色鮮やかに紅、白、ピンクになります。

色の違いも目で楽しめますよね。

柚子の皮を乗せてもお花のようになりますよ♡