ピリ辛なエビチリです。ビールがすすみます。ご飯にのせて丼もいいかも♪(H24.6/13分量や作り方など訂正しました。)
このレシピの生い立ち
甘いエビチリが苦手で、ピリ辛なエビチリが食べたいと思い作りました。昔持っていた千趣会のお料理本に載っていたレシピを思い出しながら作りました。この味が一番好きです。
材料
- エビ 12～15尾(150g)
- 片栗粉(下処理用) 適量
- 塩 小1/2弱
- 酒 大1
- にんにく(みじんぎり) １カケ分
- しょうが(みじんぎり) １カケ分
- ネギ(みじんぎり) 1/2本分
- 豆板醤 小さじ1
- (A)中華スープ 100cc
- (A)ケチャップ 大さじ2
- (A)砂糖 小さじ1と1/2
- (A)酒 小さじ2
- (A)塩 ひとつまみ
- (B)片栗粉 小さじ2
- (B)水 小さじ2
- ごま油 適量
作り方
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1
エビは殻を向き、背わたを取り、片栗粉をもみ込んで片栗粉が黒くにごってきたら洗い流し、塩と酒を入れて漬け込んでおきます。
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2
(A)を合わせておきます。(B)も合わせておきます
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3
サラダ油(分量外)でにんにく、しょうが、ネギ、豆板醤を入れて炒め、香りが出たらエビを入れます。
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4
エビの色が変わったら、(A)を入れます。調味料がふつふつと沸騰したら、(B)を回し入れます。トロミがついたら、ごま油を入れて出来上がりです。
コツ・ポイント
終始、強火でがーっと作ります。
