夏野菜の美味しい季節になりました
たくさん頂いた時や自宅の畑で取れすぎたり
そんな時作りおきができ食欲が進む漬物です
このレシピの生い立ち
市販の漬物はさまざまな添加物表示が多く、長期の保存はできないけれど添加物のない自家製の漬物を作っている方から教えていただいた方法を我が家風に味付けしています
お味は好みで工夫されるとよいと思います。
材料
- 大根（きゅうり） 700～800グラム
- みりん 100cc
- しょう油 200cc
- 酢 100cc
- ほんだし(顆粒) 大さじ１
- 砂糖 70ｇ
- 唐辛子 1本
- 生姜（千切り） 25グラム
- 白ゴマ 大さじ１
作り方
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1
大根は皮をむき５ミリのいちょう切りにします
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2
しょうがは千切りまたは細かく・唐辛子はそのまま使用しましたが牛丼などについてくるものでもＯＫです
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3
①調味液をお鍋に入れ沸騰させる②火を止める③野菜を３分煮汁に漬ける④野菜を取り出す
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4
タイマーできちんと時間を計ります
３の工程を５回、同じように繰り返します -
5
１回目
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6
３回目
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7
五回目
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8
冷めたらタッパーにいれ冷蔵庫で保存します。※冷めた煮汁を１００ＣＣほど一緒に入れるとよいです
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9
捕捉
きゅうりの場合 -
10
３日目
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11
５回目の状態
きゅうりのきゅうちゃんに似ている味です
