はちみつと生姜がベストマッチのくせになるクッキーです。ちょっと甘いものが食べたい時にバターや卵を使わずパパっと作れます♪このレシピの生い立ちジンジャークッキーが好きでこれまで何度も作ってきましたが、いつも味はよいのですが歯が欠けそうなくらい固くなってしまい、なかなか納得のいくものが出来なかったのですが、やっと簡単にサクサクおいしく出来る方法をみつけたのでアップします。
- ★生姜（すりおろしたもの） 大さじ山盛り1
- ★はちみつ 大さじ1
- 薄力粉（ふるわなくてよい） 80g
- 全粒粉 20g
- きび砂糖（なければ普通の砂糖でもＯＫ） 30g
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
-
1
まずお椀に★を混ぜ合わせておく。ボウルに薄力粉と全粒粉を入れ、泡だて器で空気を入れ込むように混ぜる。
-
2
粉がふんわり空気を含んだら砂糖と塩を入れ、再度泡だて器でさっきと同様に混ぜる。
-
3
しっかり混ざったところでオリーブオイルを回し入れ、泡だて器を使い短時間でパパッと混ぜる。
-
4
大きい粒を指でこするようにして小さくする。その際、時間はかけず手早く行う。
-
5
お椀の生姜はちみつを入れ、こねないようにグルグルと手早くかき混ぜる。
-
6
この状態になったらサッとひとまとめにし、オーブン皿の大きさに合わせて切ったクッキングシートの中央に置く。
-
7
めん棒で2～3mmの厚さの四角形に引き伸ばす。（厚みが薄いほうが固くなりすぎず、サクサクとした感じに焼けます）
-
8
オーブンを170度に予熱し、包丁やスケッパーなどで好きな大きさに切り目を入れる。
-
9
オーブン皿に入れて25分焼く。
-
10
焼きあがったら粗熱をとって切り目に沿って切り離す。
-
11
お皿に乗せたりラッピングしたりして出来上がり♪
