簡単おいしい人参とエリンギの炒め煮

低カロリーで美味しいおかずです。お弁当にもお勧め。乾燥小えびとごま油でおいしくできます。このレシピの生い立ちエリンギ大好きな娘のために作りました。

1. 人参 1本
2. エリンギ 1パック
3. 乾燥小えび 大さじ1
4. みりん 大さじ1
5. 石垣の塩 少々
6. 酒 大さじ1
7. ごま油 小さじ1

1. 1

   人参は皮を向き、ピーラーで薄くスライスします。エリンギは、薄切りにします。

2. 2

   フライパンに人参とエリンギを並べ、ごま油をかけます。小えびを散らし、酒を回しかけてふたをし、中火にかけます。

3. 3

   2～3分蒸し焼きにし、塩とみりんで味を整えます。

コツ・ポイント今回、石垣の塩を使いましたが、お好きなお塩で作ってくださいね。