うどんで作るポタージュです。アスパラガスも入れて緑のスープに。食欲のない時や流動食のご家族、離乳食にも♪栄養満点！
このレシピの生い立ち
うどんは無理でもスープなら食べられる、そんな家族のために、アスパラ入りを作ってみました。ぷるぷるもちもちのうどんポタージュ、なかなか使えそうです！他にも流動食考案中～♡
材料
- 冷凍うどん １玉
- 冷凍アスパラガス １５０g
- 出汁（スープストック） ３３０〜３５０cc
- 自然塩 適量
- 牛乳、豆乳 お好みの量
- コショウ お好みで
- 顆粒だし お好みで
作り方
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1
今日は冷凍ですが生アスパラやうどんもOK。
これと野菜ブイオンの出汁(スープストック)です。和風の出汁でもOK。 -
2
蓋付き鍋にアスパラ、うどんの順に入れスープストックを加え、蓋して中火。沸騰したら少し火を弱めたまま１０分煮ます。
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3
蓋を取ります。ブレンダー(又は裏ごし)で潰します。水分(お湯・牛乳)で好みのとろみ加減に調整しましょう。
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4
好みのとろみになったら味見。塩、又は顆粒出汁(ブイヨン)で整えます。使うスープにより味は変わります。調整してください。
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5
器に注いでできあがり。
２で追加する水分を牛乳や豆乳にするとコクが出ます。今回は低カロリーのためお湯で。 -
6
アスパラガス：アスパラギン酸はアミノ酸の一種。体内の有害物質を排泄し、神経を守る効果有り。わかめと一緒にとるとより効果的
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7
追伸：４の味見のあと、塩又はブイヨンで～と書きましたが、少量のお酢を加えると塩味が濃く感じるらしい。減塩になりますね！
コツ・ポイント
うどんは元々塩分を含むので、潰してから味をみて調整する。冷たくしてもOK。余ったら冷凍ストックを。鰹など和風の出汁で和風ポタージュも美味です。和風も洋風も濃い目のお出汁がお勧め。
