めんつゆは、いりません。鍋焼きうどんの手順でご紹介。
このレシピの生い立ち
めんつゆのおつゆは苦手で。妊娠中から鍋焼きうどんにハマり、あれこれ試して具沢山な鍋焼きうどんになりました。ごぼうときのこと水菜は必須、後はお好みでどうぞ。年越しランチには蕎麦で作ります。一品でお腹いっぱい、忙しい時に便利です。
材料
- みりん 50ml
- 薄口醤油 60ml
- 水 800ml
- 和風顆粒だし 小さじ1
- うどん(茹ででも冷凍でも) 2玉
- ごぼうのかき揚げ 1〜2枚
- ごぼう 一本
- 小揚げ 1枚
- 卵 2個
- ほうれん草や水菜 1束
- 長葱 1/2本
- 一味や七味、粗挽き黒こしょう お好み
- ＊お勧め、生姜 適宜
作り方
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1
みりんを鍋に入れて沸騰させ煮切る。
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2
醤油を加えて沸騰させる。
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3
水、顆粒だしを加え、ささがきにしたごぼうも入れて煮立てる。
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4
煮立ったら火の通りにくい具材から入れ、煮る。
(今回は鶏団子、椎茸、舞茸etc…) -
5
今日はごぼう、長葱、いんげん、舞茸、豚肉。
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6
麺を入れてかき揚げを乗せ、火の通りやすい具材、卵を落とし、かき揚げを乗せる(かき揚げは後乗せでも良い、お好みで)。
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7
蓋をして好みに煮る。
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8
水菜を乗せて蓋をし、一煮立ち(または好みの煮加減)したら出来上がり。
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9
器によそい、、、
お一人様土鍋があると雰囲気あるし良いですよねー。うちはIHだから使えません(；-ω-)aﾞ -
10
食べる時に好みで七味などを振ってどうぞ。よそう前に生姜チューブを少々丼に出してからよそうのも超お勧めです。
コツ・ポイント
おうちにあるもので美味しいつゆを。蕎麦にもどうぞ。時間があれば、鰹節と昆布などで、お好みのだし汁を900ml取ってください。
