お酒のおつまみに、お好み焼きや焼きそばの具に♪
このレシピの生い立ち
美味しい牛すじ煮が食べたかったので、レシピを開発しました(*^_^*)
材料
- 牛すじ 300g
- こんにゃく 250g
- うずらの卵（水煮） １～２袋
- ［下処理用］
- 水 お肉がかぶるまで
- 生姜 小さじ２
- お酒 大さじ３
- ［煮込み用］
- 水 100ml
- 酒 100ml
- みりん 100ml
- 醤油 50ml
- 味噌 大さじ１.5
- 蜂蜜（もしくは砂糖） 大さじ１.5
作り方
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1
鍋に下処理用の水・生姜・お酒をいれ、牛すじを入れて沸騰させる。
※あく取りしなくてOK♪ -
2
牛すじの表面の赤みがなくなったら、更に１分程茹でてザルに上げる。
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3
冷水をかけながら１つずつ丁寧に洗う。
重なった部分や脂身の柔らかい部分はアクが残りやすいので、ここで丁寧に洗っておく。 -
4
綺麗に洗えたら、包丁で一口サイズに切って鍋に入れる。
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5
こんにゃくを一口サイズに切ったら④のお鍋に入れる。
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6
⑤に煮込み用の調味料を入れ火にかけ、アクを取る。
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7
沸騰したら弱火にし、フタをせずに１時間程煮込む。
※煮詰まりすぎたら水を足す。 -
8
うずらの卵を加え、さらに30分～１時間煮込む。スジが柔らかくなったら出来上がり♪
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9
すぐに食べたい場合は更に30分、一晩寝かせるなら＋30分はしなくてOK♪
お好みでネギや糸唐辛子を散らして完成♡
コツ・ポイント
③で丁寧に洗い⑥でアクをしっかり取ると、全く臭みのない美味しい牛すじ煮になります♪
