冷蔵庫にある材料で手軽にたんぱく質もお野菜もとれる、簡単あったかそば。寒い季節のランチに、夜食に、簡単な一食にどうぞ！
このレシピの生い立ち
お家で温かい蕎麦を作るなら、味が絡みやすくあつあつのとろみつゆが好き。いつも冷蔵庫にある材料でいつでも作れる溶き卵と野菜バージョンは、いつの頃からか私の定番温蕎麦レシピに。お手軽だけど栄養もそれなりにとれそう？
材料
- 蕎麦 1束
- 玉子 1個
- 椎茸 1個
- にんじん 1cmくらい
- ねぎの青い部分 10cmくらい
- エノキ 少し
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ2/3強に水大さじ1くらい
- 【そばつゆ】※麺つゆで作っても〜
- だし汁 350cc
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2〜1
- 醤油 大さじ2
- 天日塩 少々
作り方
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1
椎茸は薄切り、にんじんは普通に細切り、ネギの青い部分は斜め千切り、エノキは長さを半分に。卵は溶きます。
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2
そばつゆを沸かし、まずは椎茸とにんじんを入れます。そばつゆはお好みのものを〜
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3
1〜2分たったらネギとエノキも入れ、一煮立ちしたらよく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れます。
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4
軽くかき混ぜながらとろみが出たら火を強めにし、溶き卵を回し入れ、すぐに火を止めます。
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5
袋の表示通りに茹でて水でしめた蕎麦を器に盛り、あつあつのとろみつゆをかけたら出来あがり♪
コツ・ポイント
野菜はこの他、玉ねぎ、あらかじめ茹でたごぼう、舞茸なんかも美味しそう。あ、ネギの代わりにニラで作ると、少しパンチのある一味違ったおつゆになります。ベースのそばつゆは麺つゆや粉末を使っても、みなさんのオリジナルでも、何でもお好きなものを！
