祖母の祖母から伝わる、特製タレが美味しい、我が家の水炊きです！
家族みんなで囲む温かい、ごちそうお鍋です(*^^*)＊°
このレシピの生い立ち
子供の頃から、祖母が作ってくれていた水炊きです(^-^)
祖母がキッチンに、なかなか立てなくなったので、レシピを教わりました！
懐かしい我が家の味です♪
材料
- ズワイガニ 300g程
- タラ 2切れ
- 鶏肉(胸やもも) 1枚
- 豆腐(絹ごし) 300g
- 白菜 4分の1カット
- 椎茸 4個
- えのき 1束
- 長ネギ 3分の2本
- 水 5カップ(1L)
- だしの素 3袋(12g)
- 塩 小2分の1
- タレの材料
- 醤油 1カップ
- 卵黄 4個分
- かぼすの搾り汁 1個分
- 長ネギ(小口切り) 3分の1本分
- ※刻み海苔 仕上げに少々
作り方
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1
長ネギの3分の1本は、タレ用に小口切りにし、残りは具材用に、斜め切りにする。
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2
椎茸は、一口大に切る。
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3
えのきは石突きを切り落とす。
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4
白菜は、3cm幅のざく切りにし、洗って水をきる。
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5
タラの切り身は、半分の大きさに切る。
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6
鶏肉は、一口大の削ぎ切りにする。
※写真は、鶏胸肉です！
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7
ズワイガニは、キッチンバサミで殻に、縦に切れ込みを入れておく。
※今回は、殻が半分剥けている、市販のものを使いました。
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8
鍋に白菜を敷き詰め、きのこと長ネギを端に乗せる。
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9
野菜の上に、タラと鶏肉、ズワイガニを乗せて、水とだしの素、塩を入れて火にかける。
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10
小鍋に厚手の湯飲み、または厚手のコップを入れて、湯飲み(またはコップ)の外側に、湯飲みが半分くらい浸かるまで水を入れる。
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11
湯飲み(またはコップ)に、醤油とネギ、かぼすの搾り汁を入れて、火にかける。
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12
湯飲み(コップ)の周りの水を、グツグツ沸騰させながら、タレが温まるまで煮る。
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13
醤油が温まったら卵黄を入れて、混ぜながらサッととろみを付ける。
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14
仕上げに、タレに刻み海苔を入れる。
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15
タレを小皿に取り、お好みの具材をつけて頂く。
コツ・ポイント
鍋の具材は、お好みのものでOKです(^^)
