節約ECOな和風スープ

レタスやキャベツの表面の堅い葉を捨てずにスープにしたらムダなく美味しく頂けますよ。色々な野菜でも。このレシピの生い立ちなるべく捨てる部分を少なくしたいので。スープにする事で、今まで捨ててしまってた部分迄が美味しく食べれるので。ECOになります。

1. レタスの表面の堅い葉
2. にんじん
3. 玉ねぎ
4. 豆腐
5. 昆布の出し汁 適量
6. 液体しお麹 10:1~2
7. 塩 少々
8. 薄口醤油 少々
9. 刻みネギ 適量
10. 炒りごま 適量

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   レタスの表面の堅い葉、人参、玉ねぎを千切りにします。豆腐は火が早く通る様にサイコロ状にします。

2. 2

   鍋に人数分の量のお湯を沸かし 昆布出汁を作ります。沸騰した出汁に堅い物から順番に入れます。

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   沸騰したら灰汁をしっかり取り、豆腐を入れて液体しお麹を入れて味を整えながら、塩，薄口醤油を入れて完成です。

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   お好みで刻みネギ、炒りごまを食べる前に。

コツ・ポイント表面の堅いレタスはかなり灰汁が出ます。野菜からの灰汁はしっかり取って下さいね。色々な野菜で試してみて下さい。本当に美味しく頂けますょ。炒りごまを入れる事で香ばしくなりますょ。