お店やテレビで見た、麺に餡が包まれたかた焼きそばがお家で激安で出来ます
このレシピの生い立ち
包むとカッコいいしカリカリで美味しい。まあ腕の見せ所なので友達に披露してみました。
材料
- 焼きそば 2玉
- 水 150〜200cc
- 舞茸 他のキノコでもいい 1パック
- アスパラ 無くてもいい 1本
- 片栗粉 大さじ1くらい
- あればごま油 適量
- 醤油 大さじ1/2〜
- ガラスープかほんだし 小さじ1
作り方
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1
樹脂加工フライパンに何も敷かないで焼きそばをほぐし入れ28センチのフライパンの側面まで出来るだけ広げ点火
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2
1は横に動かさないで上から押し付け、麺がくっついてフライパンの底が見えないように焼き付けておく
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3
耐熱容器に水、細かくした舞茸アスパラの細かく切ったもの調味料、片栗粉を入れレンチン600w2分取り出してすぐによく混ぜ
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4
3がとろみが付いていなかったらレンジ再加熱30秒から数分。とろみは強く。
これであん完成。この間焼きそばは焼き続ける -
5
1のフライパン中央に18センチ位の円形にあんを乗せて周りの麺をかぶせてあんをつつみ形を丸く整える。あんは残ってもいい
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6
5をフライパンの蓋に水平にスライドさせ、フライパンをかぶせてひっくり返す。
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7
形を整え、あんが飛び出さない程度に押し付けてカリッと焦げ目がつくまで焼く。少量のごま油を回しかけ皿に盛る
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8
あんが残っていたので上からもかけました。この方が味付けがしっかりして美味しいし具材で栄養も取れます。
コツ・ポイント
いかに餡が出てこないように麺で包むかが最大のポイントです。土台になる部分はターナーで押しつけ隙間なくしておく。焦げ目が美味しく固まって包みやすいのでカリカリにする。あんはとろみ強めで入れすぎない。具は海鮮やカニカマ挽肉や竹輪など豪華に無限
