豚こまを使う事と、酒と醤油麹で肉が柔らかですよ。
醤油麹を使うことで、風味が増して美味しくいただけます。
材料
- 豚こま 350g
- 酒 大1
- 醤油麹 大2
- ●小麦粉 適当
- ●水 適当
- 太ネギ 1/3本
- 舞茸 1P
- エリンギ 1P
作り方
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1
トッピング用の白髪ネギを作り水に晒しておく
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2
豚こまに味付けする。
今回は、醤油麹と酒のみ。 -
3
下に敷くキノコを素焼きして盛り付ける
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4
豚こまの大きさを確認。大きいものはキッチンばさみで切る。
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5
水と小麦粉をさっくり混ぜ合わせたら
一口大にまとめた豚こまを付けて揚げる -
6
かざりつけに白髪ネギを乗せる
コツ・ポイント
豚肉にしっかり味を付ける事。
小麦粉を溶く際の水の量は天ぷらと同じくらいの要領です。
小麦粉を溶く際の水の量は天ぷらと同じくらいの要領です。
