安価な厚揚げ豆腐と冷蔵庫の余り物で出来ちゃう！
お酢を少し加えれば酢豚風になります。
このレシピの生い立ち
節約一品料理を作りたかった。
材料
- 厚揚げ豆腐 1パック
- 玉葱 1/4個
- ピーマン 2個
- 椎茸又はしめじ 椎茸3個又はしめじ1/2房
- 人参 1/3本
- 白葱 1/2本
- 合わせ調味料
- ◆おろしニンニク お好みで
- ◆水 80ml位
- ◆酒 大さじ1
- ◆鶏ガラスープの素 小さじ1
- ◆ケチャップ 大さじ3位
- ◆醤油 小さじ2
- ◆オイスターソース 小さじ2
- ◆砂糖 小さじ1
- ◆片栗粉 大さじ1と1/2位
- ◆胡椒 適量
- 酒 大さじ1
- ごま油 適量
作り方
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1
厚揚げ豆腐は熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。（味をしみやすくする為、薄くスライスしたほうが良いです）
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2
玉葱→串切り、ピーマン→乱切り、白葱→2cm斜め切り、人参→薄く大き目に切る。しめじ→小房に分ける。
◆を混ぜておく。 -
3
厚揚げをゴマ油で両面焼き、焼き色を付けて、一旦取り出す。油をひき、野菜を人参→玉葱→ピーマン→しめじ→白葱の順で炒めるが
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4
白葱を炒める前の段階で酒大さじ1をふって蓋をし約90秒炒め蒸し。その後白葱を炒める。野菜に火が通ったら③の厚揚げを戻す。
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5
野菜と厚揚げを混ぜ合わせ、強火にし◆の合わせ調味料を入れ具材に絡める。
ゴマ油をまわしかけ出来上がり。
コツ・ポイント
野菜はしなしなにならないように火加減とうまく付き合って、シャキシャキに仕上げること。
