節約レシピだけどガッツリ鶏の竜田丼

パサつきがちな胸肉も、ジューシー柔らか!!節約とは思えないボリュームでお腹満足♪このレシピの生い立ち看護学生だった頃、病院の食堂の人気メニュー。レシピはなかったので、昔を思い出しながら、自分の舌を頼りに、自分流に再現しました。グラム29円の安い胸肉を使う事で、節約になるし、育ち盛りの子供たちを満足させるボリュームになります。

1. 鶏胸肉 500g
2. ●生姜汁 大さじ1
3. ●酒 大さじ1弱
4. ●醤油 大さじ1強
5. ピーマン 中3個
6. 刻み海苔 適宜
7. 片栗粉 適宜
8. 和からし お好みで
9. 〇醤油 70cc
10. 〇酒 50cc
11. 〇水 50cc
12. 〇みりん 100cc
13. 〇砂糖 大さじ2強

1. 1

   胸肉を3㎝角に切る
2. 2

   ●の調味料を全て入れて汁気がなくなる迄、良くもみこみ、下味を付ける。
3. 3

   ナイロン袋に下味の付いた肉と、片栗粉を入れてシャカシャカして衣を付ける。
4. 4

   片栗粉は少し多めで画像位に付ける。衣が少し馴染む迄、5分位おく。
5. 5

   ピーマンは種を取り、縦3等分に切る
6. 6

   180℃の油でこんがり揚げ色が付くまで揚げる。
7. 7

   キッチンペーパー等の上にあげ、油をきる。ピーマンは火を止めた油の余熱でさっと揚げる。
8. 8

   〇の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ火を止めて、揚げた肉をタレにくぐらせる。
9. 9

   ご飯の上にタレにくぐらせた肉を載せ、ピーマン、からしを添えて、全体にタレを回しかけ、刻み海苔を載せて出来上がり♪

コツ・ポイント●ピーマンの変わりにししとうでも良いです。●揚げた肉はタレにさっとくぐらせるだけで、漬けない事。タレが染み込み過ぎると、衣がぐちゃっとふやけて食感が悪くなります。