海老は高いので、安い鶏むね肉を使ってみたら、旨かったで～す。鶏肉が好きな僕は、こっちの方が好き♪コスパ高いです！
材料
- 鶏むね肉 １枚
- 片栗粉 大さじ１
- にんにくチューブ 小さじ１
- ねぎ １本
- トマト １／２個
- ■鶏むね肉下準備用
- ・水 鶏むね肉の重さの１０％
- ・塩 鶏むね肉の重さの１％
- ・砂糖 鶏むね肉の重さの１％
- ■炒り卵用
- ・卵 ２個
- ・マヨネーズ 大さじ１
- ■合わせ調味料
- ・水 大さじ６
- ・酒 大さじ１
- ・ケチャップ 大さじ３
- ・オイスターソース 小さじ２
- ・豆板醤（好みで増減） 小さじ１／２
- ・砂糖 大さじ１
- ・鶏ガラスープの素 小さじ１
- ■付け合わせ 無くても可
- レタス お好みで
- カイワレ大根 お好みで
作り方
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1
鶏むね肉を、しっとり柔らかくする下準備をします。ID:20401787
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2
鶏むね肉を、一口大にそぎ切りします。
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3
ねぎの白い部分を、粗みじん切りにします。青い部分は違う料理にお使い下さい。
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4
トマトは１cm角の賽の目切りにします。
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5
合わせ調味料を全て混ぜます。
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6
卵をボールに割り、マヨネーズを入れて、白身のコシを切るように混ぜます。
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7
付け合わせのレタスは、適当に手でちぎり、皿に盛り付けます。
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8
２の鶏むね肉を、ジップロック等の袋に入れて、片栗粉を入れて表面が満遍なく覆われるようにまぶします。
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9
フライパンサラダ油を大さじ１．５ほど入れて、しっかりと温めてから、６の卵を回し入れます。
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10
菜箸で、フライパンの卵を大きくかき混ぜて、ふわふわで大きめの塊がいくつかでき、半熟状態になったら、いったん取り出します。
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11
卵を炒めたフライパンにそのままサラダ油を大さじ１入れて、弱火にし、にんにくと、３のねぎも入れて、香りが出るまで炒めます。
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12
香りが出たら、８の鶏むね肉を、余分な片栗粉をはたきながら、フライパンに投入し、表面の白く色が変わるまで炒めます。
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13
５の合わせ調味料を入れて、中火にします。ふつふつと沸くまで大きくかき混ぜます。そして、鶏肉に火が通るのを見定めます。
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14
鶏肉に火が通る頃、とろみが出てると思います。そこに４のトマトを入れて、１０で一旦取り出した炒り玉子をフライパンに戻します
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15
１０秒ほど、さっくりと混ぜ合わせ、火を止めます。
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16
さて、盛り付ければ完成です♪
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17
ネギは、面倒なら市販の冷凍の物を最後に入れて、火が軽く入るぐらいでＯＫ。（香りが若干下がりますが）
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18
ニンニクが無かったら、オイスターソースと鶏ガラスープの元を若干増やせばコクが強くなるので香りをカバーできます。
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19
トマトが無かったら、プチトマトを適当に切って入れてもおけー。
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20
付け合わせ野菜が無かったので、少し余った豆苗を会わせてみました。
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21
鶏むね肉は安いですが、下準備が必要なので、面倒な人は鶏もも肉を一口大より小さめにカットし片栗をまぶせばＯＫ。
