今日は節分。準備を整え、娘の帰りを待ちます。娘は、年に一度の巻きずしを楽しみにしています。
このレシピの生い立ち
簡単で美味しく・・・がモットーですが、椎茸は外せなかったのです。
材料
- 酢飯（孝太郎のすし酢使用） ４合
- 海苔 ６枚
- 干し椎茸（６０ｇ）
- 干瓢（５０ｇ）
- 砂糖 大6
- 醤油 大6
- 卵焼き
- 卵 ５個
- 砂糖 大3
- 薄口醤油 小1
- 酒 大1
- ほんだし 少々
- キュウリ（１本）
作り方
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1
白米４合に、すし酢120ｃｃを振りいれ切る様に手早くまぜる。
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2
干瓢は、サッと洗い塩でもみ、塩を洗い流したら、たっぷりのお湯で柔らかくなるまでゆでる。
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3
椎茸は一晩水に漬けて戻し、軸をおとしす。鍋にその戻し汁と椎茸を入れ一度沸騰させ、あくを取る。
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4
そこに、砂糖・醤油・干瓢をたし、落とし蓋をして、汁けがほとんどなくなるまで、煮る。
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5
材料をまぜ、卵焼きを作る。
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6
すべての材料を巻き易い大きさに切る。
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7
寿司飯を海苔に広げ材料を手前の方におく。
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8
しっかり巻いて出来上がり！
コツ・ポイント
椎茸や干瓢は、一袋全部一度に味付けしたので、残ります。椎茸は冷凍して保存可能です。
焼きあなごを入れるとさらに美味♡
焼きあなごを入れるとさらに美味♡
