恵方巻きと一緒にロールケーキを！鬼のパンツ柄に見立てた大豆粉のケーキで鬼を食べてしまいましょう。
- 「ダイズラボ 大豆粉」 70g
- 卵 4個（Mサイズ）
- グラニュー糖 60g
- サラダ油 30g
- 水 50g
- 純ココア 適量
- 【A】
- 生クリーム 100ml
- グラニュー糖 10g
作り方
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1
今回は、大豆の栄養まるごと「大豆粉」を使います。
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2
大豆粉はふるっておく。天板にシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分ける。
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3
卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡だったら冷蔵庫で冷やす。（オーブンを180℃に温める）
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4
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加える。
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5
卵黄のボウルにふるった大豆粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせる。
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6
<4>のボウルに卵白の１/３を入れて混ぜ合わせる。さらに卵白1/3を加え、今度は底からサックリ混ぜる。
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7
<6>を卵白側のボールに移し、サックリ混ぜ合わせる。
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8
<7>の生地を少量、別ボウルに取り分け純ココアを合わせる。
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9
混ぜ合わせた生地を鉄板に敷き、180℃のオーブンで2～3分焼く。
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10
クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、表面が均一になるようヘラで整える。
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11
天板を軽く持ち上げて何度か下におとし、予熱したオーブンで180℃12分焼く。
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12
焼きあがったらオーブンから取り出し、焼き縮み防止に30cmくらいの高さから天板ごと落とし粗熱をとる。
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13
生地の熱が完全にとれたら、泡立てた【A】の生クリームを生地に塗り、巻き上げ、冷蔵庫で１～２時間冷やす。
コツ・ポイント大豆粉をしっかりとふるっておくことがポイント☆
