節分にも簡単いわしのつみれ汁

いわしは苦手…という方は多いと思いますが、つみれにすると臭みが消えて食べやすくなります。恵方巻きのお供にもピッタリですよこのレシピの生い立ちこのレシピは福島県漁業協同組合連合会が考案したレシピです

1. つみれ
2. いわし 5～6尾
3. 長ネギ(みじん切り) 1/2本
4. みそ 大さじ1
5. 片栗粉 大さじ1
6. しょうが汁 小さじ2
7. 水 1,500cc
8. 薄口しょうゆ 大さじ5
9. 塩 小さじ1
10. 味の素 少々
11. 豆腐 1丁
12. 長ネギ（細切り） 1/2本

1. 1

   いわしは頭を切り落として、内臓と骨と皮を取り除き、水分をよくふき取る

2. 2

   １の身を細かく切ってからよく叩き、長ねぎ（みじん切り）、味噌、片栗粉、しょうが汁を入れよく混ぜる

3. 3

   鍋で水を沸騰させ、２をスプーンなどで一口大ずつ鍋の中に落とす

4. 4

   アクをすくい、しょうゆ、塩、味の素を加えて味を整え、さいの目切りにした豆腐を加える

5. 5

   ひと煮立ちさせたら、長ねぎ（細切り）を加えて完成

コツ・ポイントいわしの身はよく叩くと小骨も気にならなくなるし、ふわっと仕上がりますよ