ふんわり食感の自家製いわしのつみれ★
手間がかかるけど、出来上がりを食べた時に「作ってよかった～！」と思える一品です。
材料
- つみれ（3cm位のもの40個分位)
- いわし（頭と内臓を取り除いたもの) ４００ｇ位
- みそ 大さじ１
- 白ねぎ ３０cm位
- しょうが ２０ｇ
- 片栗粉 大さじ１
- 卵白 １個分
- 鍋つゆ
- 水 １２００cc
- 顆粒こんぶだしの素 小さじ２
- めんつゆ（3倍濃縮) 小さじ１
- 塩 小さじ１と1/2
- 酒 小さじ２
- 鍋の具材（※お好みのものを入れて下さい)
- 白菜 ３００ｇ位
- 大根 １５０ｇ位
- えのきだけ １袋
- 絹ごし豆腐 １丁
- ・青ねぎの小口切り（仕上げ用） 適量
作り方
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1
鍋に水・顆粒こんぶだしの素・めんつゆ・塩・酒を入れ、細切りにした白菜と大根を入れて火にかけ、しばらく煮て火を止めておく。
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2
※１の鍋を火にかけてから、つみれを作る準備を始めれば、その間に野菜が柔らかくなります。
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3
いわしは手開きにして中骨を取り、半分に切って背びれを取り2cm位に切る。
（※大きいいわしの場合は、小骨も取り除く。） -
4
白ねぎは2cm位、しょうがは1cm位に切る。
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5
３と４とその他のつみれの材料すべてを、フードプロセッサーに入れる。
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6
５をすりつぶす。
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7
１の鍋を火にかけ、６のつみれをスプーンを2つ使って丸めて入れていく。
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8
つみれに火が通ったら、火を止める。
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9
[家族の食べる時間が揃わない場合]
①…1人用の土鍋などに、８の鍋から1/4量を取り出して入れる。 -
10
②…①に絹ごし豆腐・えのきだけなど1/4量を入れて火にかける。
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11
③…土鍋の中が煮立ってしばらくしたら火を止めて青ねぎをのせ、鍋敷きの上に置いて食卓に出す。
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12
[家族揃って食べる場合]
全ての材料を、大きめの鍋に入れて作り、仕上げに青ねぎをのせる。 -
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◆節分におすすめレシピ
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『節分に♪パンde恵方巻き～サラダ巻き風～』
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☆2016.02.02
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
入れる具材の種類や量によっては、鍋つゆの味が濃かったり薄かったり感じることがあるかもしれないので、味見をしてこんぶだしや塩を加えたり、水を加えたりして調節してくださいね。
