明日は、節分です。節分にそばを食べ、身を清め新しい春を迎える風習があるようです。
一日早いのですが節分そばを作りました。
このレシピの生い立ち
明日は、節分なので節分そば（もりそば）をつくりました。そばを食べ、身を清め立春を迎えます。
材料
- 生蕎麦（市販、1人分） ２００ｇ
- 青ネギ(小口切り) ３０ｇ
- つけ汁
- 本つゆ（濃縮タイプ） ３０cc
- 水 ６０cc
- 好みで
- ☆わさび(チューブ) 適量
- ☆七味唐辛子 適量
- そばを茹でるお湯 適量
- 冷やす水 適量
- 飾り用
- 恵方巻（市販） 1本
作り方
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1
今回の材料です。
生蕎麦（市販）は3分茹でを使いました。 -
2
青ねぎは小口切りにします。つけ汁は本つゆ３０ccに水６０ccで作りました。
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3
鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰したら、生蕎麦をいれます。
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4
生蕎麦を入れたら、菜箸で大きく混ぜ合わせ、そばが浮いている状態で3分茹でます。
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5
生蕎麦を入れてから3分経ったら、冷水にあけ、よく冷やし、冷えたらざるにあけ水気を切ります。
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6
５で水気がきれたら、皿に盛り付けます。
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7
6でそばを盛った皿に薬味とつけ汁を添えました。
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8
節分らしく、恵方巻をのせて完成です。
コツ・ポイント
生蕎麦はお湯が沸騰したから投入し、菜箸で大きく混ぜて浮いた状態にして茹でます。火加減は浮いた状態を保つように調整します。
冷水でひやしたら、水気を良く切り皿に盛り付けます。
わさび、七味唐辛子は好みで使います。
冷水でひやしたら、水気を良く切り皿に盛り付けます。
わさび、七味唐辛子は好みで使います。
