管理栄養士考案アジの梅じそフライ

#減塩 #弁当 #管理栄養士考案
つい無意識に振ってしまう塩こしょうストップ！梅干しのしょっぱさを生かしたおかずです。
このレシピの生い立ち
田舎のお年寄りは、漬物がどうしても止められません。塩が多いとわかっていても止められないんです。そこで、塩などの調味料の代わりに梅干しを使って、ごはんが美味しく食べられるようにと考えたのがこのレシピ。萩節塩弁当の一品です。
管理栄養士にしはら

材料

  1. アジ（3枚おろし） 2尾分
  2. A　梅干し（種除く） 約1コ分
  3. A　みりん 大さじ¼
  4. 青じそ 4枚
  5. 小麦粉 適宜
  6. B　卵 ½コ弱
  7. B　水 小さじ1
  8. パン粉 適宜
  9. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    Aの梅干しを包丁で叩いてみりんと合わせる。

  2. 2

    アジの身側に、1.を塗って青じそを乗せる。

  3. 3

    小麦粉→Bの水溶き卵→パン粉を付けてカラッと揚げる。

コツ・ポイント

塩は、魚の身を引締めて臭みを取りますが、萩の魚は新鮮なのでしなくても大丈夫。梅干しと青じその香りで充分美味しく食べられます。

市報萩の平成29年10月1日号に掲載。

[エネルギー199kcal たんぱく質16.6g 食塩相当量0.8g]

Tags:

A　みりん / A　梅干し（種除く） / B　卵 / B　水 / アジ（3枚おろし） / パン粉 / 小麦粉 / 揚げ油 / 青じそ

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