ご飯のおかずに！酒のあてに。。胡麻油で最初に炒める事でこくが出ます！このレシピの生い立ち覚え
- 鶏肉(もも) １枚
- 牛蒡 半分
- 里芋 １パック
- こんにゃく １ケ
- タケノコ水煮 １袋
- 人参 １本
- 干し椎茸 ２～３ケ
- ★調味料★
- 鰹ぶしだし汁 1200㏄
- ほんだし 大さじ１
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- めんつゆ 大さじ３
- 砂糖 小さじ２
- 椎茸戻し汁 200㏄
- ★最後の調味料★
- めんつゆ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 炒め用胡麻油 大さじ１くらい
作り方
-
1
干し椎茸を水で戻します
-
2
鰹ぶしでだし汁を作ります。鰹ぶしの分量は一握り程度です
-
3
里芋の皮を剥き１度下茹でしざるに開けます
-
4
こんにゃくをスプーンで切り、下茹でします。
-
5
竹の子も半分に切り、１度下茹でします。生椎茸が有れば好きな形に切ります。
-
6
牛蒡・人参・を切ります。牛蒡は酢水であくぬきします
-
7
鍋に胡麻油をひき鶏肉、牛蒡、人参、こんにゃくを炒めます
-
8
鰹だし汁１２００㏄を入れ干し椎茸戻し汁１５０㏄、椎茸、竹の子、里芋★の調味料を入れキッチンペーパで落し蓋し中火強で煮込む
-
9
油抜きした揚げを煮汁が半分位になったら入れて煮ます
-
10
汁が無くなってきたらお箸で、かき混ぜずに鍋を持ってゆする様に混ぜ合わせ、味見をして★最後の調味料を足しひと煮たちします
-
11
出来上がり
-
12
めんつゆは個人的にこれを良く使います
コツ・ポイントお節の時は人参や、こんにゃくを飾り切りにしたら良いと思います。火を消してから味が染み込みます。胡麻油で最初に炒める事でこくが出ます！
