筑前煮

たけのこは、入れたり入れなかったり
子供の好物です
今回は、かなり少なめ分量

材料

  1. こんにゃく 1袋
  2. 水煮たけのこ 小1個
  3. 人参 2/3本
  4. ごぼう 1/2本
  5. 椎茸 4個
  6. れんこん 1節
  7. 鳥もも肉 1/2枚
  8. 油 大さじ1/2
  9. 酒 大さじ3
  10. 砂糖 大さじ4
  11. だし醤油（レシピID 21050952） 50cc
  12. はちみつ 大さじ1
  13. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    こんにゃくは、適当に手で千切る

  2. 2

    こんにゃくを鍋に入れ塩（分量外適当）もみしてそのまま水を入れる

  3. 3

    ②を火にかけて沸騰したら火を弱め5分くらい煮てザルにあげる

  4. 4

    人参は、皮を剥き乱切り

  5. 5

    ごぼうは、皮を剥き乱切りにして水つけアク抜き

  6. 6

    椎茸は、いしづきを切り適当な大きさに

  7. 7

    水煮たけのこは一口大に切り水洗い

  8. 8

    れんこんは、皮を剥き乱切りにし酢水で下茹でする

  9. 9

    鳥もも肉は一口大に切る

  10. 10

    鍋に油を入れ、鳥もも肉を入れ中火で全体が白っぽくなるまで炒める

    • 筑前煮作り方10写真
  11. 11

    野菜、こんにゃくを入れ全体に油がまわったら水を入れる

    ヒタヒタくらいの量、酒、砂糖、塩を入れ落とし蓋をして火を強火にする

    • 筑前煮作り方11写真
  12. 12

    沸騰したら弱火にし10分煮たら醤油を加えさらに10分煮る

    最後にはちみつを加えて出来上がり

コツ・ポイント

面倒だけど、こんにゃくのアク抜きをした方が味がしっかりつきます。

れんこんは、ほくほくした食感が好きなら下茹でいりません。我が家はサクサクしたのが好きだから酢水で下茹でしてますが

Tags:

*はちみつ / こんにゃく / ごぼう / だし醤油（レシピID 21050952） / れんこん / 人参 / 塩 / 椎茸 / 水煮たけのこ / 油 / 砂糖 / 酒 / 鳥もも肉

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