干しシイタケは怪しいですが、他はばっちり味染み染み！のものが、わりと放置調理で完成するので、特にものぐさ男子にゃお勧め。
このレシピの生い立ち
実家で作ってた煮物を食べてみて、似たのを速攻で作ってみたい！と思ったので、圧力鍋でチートしてみた、という代物。
化学調味料を入れなくても、それなりに仕上がったので、割と驚いています。化調を入れたい人は、仕上がりを味見をしてから入れて下さい。
材料
- 手順２で鍋に入れる材料
- 鶏肉(胸肉) 670g
- だいこん 1/2本
- にんじん 小2本
- 干しシイタケ(石づきは取り除いてください) 片手でひとつかみ
- 日本酒 200cc
- 水 400cc
- 手順３で鍋に入れる材料
- 醤油（できればヤマサ鮮度生活など、酸化対策しているものを使ってください） 大さじ5（＝75cc）
- 砂糖 大さじ2（＝18g）
- 道具
- 圧力鍋（ティファール P4360732 など） 1つ
- 圧力鍋に対応するガラス蓋（和平フレイズ PR-8572 など） 1つ
作り方
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1
鶏肉は3cm角程度に切る。大根とにんじんは厚さ2cm程度に切る（だいこんはさらに半円形に切る）。
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2
鶏肉・大根・人参・干しシイタケ・日本酒・水を入れて、ガラス蓋をして加熱。沸騰したら浮いた灰汁を取って捨てる。
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3
灰汁を取り終えたら、醤油と砂糖を入れ、(80kPa前後の圧力が掛かるよう設定した)圧力蓋をして加熱開始。
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4
圧力調整おもりから蒸気を吹くようになったら、蒸気がたまに吹く程度の弱火にして、その時点から更に４分加熱して、火を止める。
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5
火を止めたら自然に冷えるのを待って、安全ロックピンが下に落ちた（＝ロック解除された）ら完成。ざっと１５分くらい。
コツ・ポイント
椎茸の石づきは、鍋に入れるまえに取り除きましょう！！と、こんな事も知らずに初回作ったので、石づきが固くてびっくりした私。
あと、アクを取るまでの間は、(圧力をかける蓋は使わずに)圧力鍋に適合するガラス蓋を、必ず使ってください。
あと、アクを取るまでの間は、(圧力をかける蓋は使わずに)圧力鍋に適合するガラス蓋を、必ず使ってください。
