味が染みてホクホクです
このレシピの生い立ち
いつもは里芋を入れているのですが買い忘れて変わりにじゃが芋を使って作ってみました。
材料
- 鶏肉 200g
- じゃが芋 大2個（小６個）
- 人参 10cm
- ごぼう １／2本
- 筍の水煮 １／2本
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ３
- みりん、酒 各大さじ１
- ほんだし 小さじ１
- サラダ油 適量
作り方
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1
鶏肉、じゃが芋をひと口大、残りの野菜を乱切りにします。ごぼうは水につけあくぬきをしてください。
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2
鍋を熱してサラダ油をひき、鶏肉が白っぽくなったら一度取り出します。鍋は洗わず、野菜をすべて炒め油をなじませます。
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3
野菜が油になじんだら鶏肉をくわえ、野菜が浸るくらいの水とだしの素をいれてひと煮立ちさせます。その時アクをとってください。
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4
沸騰したら中火〜弱火の中間ぐらいに火を調節してください。みりん、酒、砂糖をくわえ落とし蓋をして５分ほど煮ます。
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5
５分ほどにたら醤油を大さじ2いれ、再度落とし蓋をして５分にます。
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6
５分〜８分後、残りの醤油を加え味を調節してください。野菜が柔らかくなったら完成です。
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7
次の日はリメイクで炊き込みご飯に！おいしいですよ。
コツ・ポイント
時間は５分にこだわらずだいたい５〜8分ぐらいで大丈夫です。
醤油を二回に分けていれるのがコツです。あと鶏肉の後入れで硬くなりにくいです。たいしたコツでもないのですが…。
醤油を二回に分けていれるのがコツです。あと鶏肉の後入れで硬くなりにくいです。たいしたコツでもないのですが…。
