味がしっかり染み込んだ筑前煮は、こんにゃく抜きなので冷凍保存が可能です。小分け冷凍しておくと、重宝しますよ～♪
- 鶏もも肉 1枚
- 酒 大さじ1
- れんこん 250g
- ごぼう 1本(150g)
- 人参 1/2本(100g)
- 冷凍椎茸(レシピID18912204) 3〜5枚
- いんげん(又は絹さや) 適量
- サラダ油 小さじ1
- ★水 600cc
- ★粉末昆布だし 小さじ2
- ★砂糖・醤油・酒・みりん 各大さじ2
作り方
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1
れんこんは皮をむき半月切り、ごぼうは皮をこそげ斜め切りにして水にさらしアクを抜き、人参は乱切り、冷凍椎茸は半分に切る。
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2
いんげんは、塩を加えた熱湯でサッとゆで冷水に浸し、水気をきる。鶏もも肉は一口大に切り、酒を揉み込む。
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3
フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返し、①を加えサッと炒める。
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4
★を加え沸騰したらアクを取り除き中火で15分煮て蓋を取り、汁気がなくなるまでフライパンをゆすりながら照りをつける。
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5
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
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6
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温め直します。
コツ・ポイント・鶏もも肉の皮目はじっくり焼いて焼き色をつけると、香ばしくなります。・ゆでいんげんは、器に盛り付けた後にちらして下さい(できたものと一緒に入れて保存すると色が悪くなります)・できたてよりも冷ますと味がしっかり含まれ、美味しくなります。
