春の旬。筍を辛子汁に漬けた後、豚肉のリエットと和えてみました。筍の味に辛子のアクセントが効いて、豚肉の旨味も引き立て役。
このレシピの生い立ち
春を感じる材料として、筍を使ってみました／
材料
- 筍(水煮) 180g
- 豚肉と野菜のリエット 30g
- 煮汁
- 出汁(昆布、カツオ) 210cc
- 酒 30cc
- 薄口醤油 30cc
- ねり辛子(ハウス食品) 8g
作り方
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1
筍の先を薄切りにします。
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2
煮汁が沸騰したら、5分ほど落し蓋、弱火で煮ます。
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3
火を止めて、辛子を煮汁で溶いてから。煮汁にもどします。
煮汁と筍をひとつにして密閉容器に入れて、2,3時間おきます。 -
4
密閉容器から筍だけを取り出します。煮汁はいれません。
煮汁はパスタなどで使ってしまいましょう -
5
豚肉のリエットを少しずつ加えながら、和えていきます。
コツ・ポイント
和えるときに水っぽくしないこと。煮汁はあまりいれないようにしましょう。
