旬の筍、大きく切って、春を満喫です。
このレシピの生い立ち
母譲りの味です。
材料
- たけのこ（小） 2本
- 平天 1枚
- ★砂糖 大さじ１
- ★しょうゆ 大さじ２
- ★みりん 大さじ１
- ★酒 大さじ２
- サラダ油 少々
- ぬかまたは米のとぎ汁、鷹の爪1本（下ゆで用）
作り方
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1
筍は、皮の付いたまま、縦に切り目をいれ、ぬかまたは、米のとぎ汁を入れた鍋にいれ、ゆでる。竹串でスッと中まで通ればOK。
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2
１は、冷めるまで、ゆでたお湯のなかにつけておく。
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3
冷めたら、皮をむき、食べやすい大きさにきる。平天も同じように切る。
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4
サラダ油を熱し、筍を少し炒める。油が全体にいきわたったら、★の材料をいれ、平天をいれ、ふたをして煮る。
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5
煮汁が少量になり、全体に味が付いたら出来上がり。
コツ・ポイント
ぬかがないときは、米のとぎ汁でも筍の下ゆでができますよ。少量でよいのなら、ゆでた筍は、ゆでた汁ごと次の料理に使うまで冷蔵すると味もいいですよ。
