水から鰹節と入れ、先に甘みをつける煮かたです。
いい香りです♪
このレシピの生い立ち
毎年 この時期になると朝堀りの筍を買ってきてはゆでて煮物・ちらし寿司と旬のおかずにして食卓に並べています。
材料
- 筍 １本
- 水 適量
- かつお削り節 ひとつかみ
- ☆調味料①☆
- 三温糖 大さじ３
- 本みりん 大さじ１
- ☆調味料②☆
- 醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油） 大さじ３
- 日本酒 大さじ１
作り方
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1
鍋に筍（いちょう切り）・鰹節と筍がかぶる程度の水を入れて火にかける。
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2
沸騰したら、調味料①を加えて再び火にかける。火加減は中火程度で・・
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3
手順２で７・８分程度煮たら、調味料②を加えて落し蓋をして煮る。
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4
煮汁が2/3程度になるまで煮たら出来上がり♪
コツ・ポイント
水から筍と鰹節を入れて煮ていき、先に砂糖や本みりんで甘みをつけてから醤油を入れて下さいね。
