旨辛いタレが絡む絶品…(笑)
- 旨辛スジ煮タレ
- 牛スジ 300g
- 水 200ml
- 砂糖 200ml
- みりん 200ml
- 酒 200ml
- 醤油 200ml
- 粗挽き唐辛子 大さじ２
- 具材
- 筍の水煮 600g
- こんにゃく 300g
- 花椒辣醤 大さじ２
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
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1
まずは、牛スジを少し小さめにカットします
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2
圧力鍋に唐辛子以外のタレを入れて牛スジを煮て、アクをすくいます！
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3
アクを取ったら、粗挽きの乾燥唐辛子を入れて、圧をかけて20分ほど煮込みます！
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4
あとは、圧がさがるのをまって、スジが柔らかくなってるかご確認します！
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5
その間に、水煮にしておいた筍を準備します！
元の水をとりかえるのをお忘れなく…(笑)
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6
タケノコは、固い部分は削ぎ落として、一口大に切ります！
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7
旨辛スジ煮をお玉で3~4杯フライパンに移して温める
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8
花椒辣醤をプラスして、辛みとコクをプラス…(笑)
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9
こんにゃくを手で薄平べったくちぎりタレに馴染ませる！
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10
タケノコを入れて、５分程炒め煮にし、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１に水小さじ１)でとろみをつける！
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11
中鉢に盛って完成です！
彩りに、万能ネギ散らしたり、さやえんどう入れてもいいかもです…(笑)
コツ・ポイント旨辛だれは甘辛く煮詰めると旨くなります…(笑)本当はスジ肉はそのままつまみにして食べて、こんにゃくで代用して、タレだけを使う予定でした…(笑)
