覚書です☆
このレシピの生い立ち
去年から筍は生を買って自分で湯がくようになったので、忘れないように
材料
- たけのこ 何本でも
- 糠 1カップ
- 唐辛子 1本
- 水 鍋に入るぐらい
作り方
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1
筍に土がついているので、水洗いする
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2
外側の皮を2～3枚はぐ
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3
先端を切る。
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4
よく火が通るよう縦半分に切り込みを入れる。身までは切りすぎないように
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5
下のイボイボを切る
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6
鍋に筍を入れ、筍がひたるぐらいの水を入れる。そこに糠と唐辛子を入れ煮る。
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7
弱火でコトコト煮る。約1時間ぐらいかな？竹串でスッと通ればオッケー☆
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8
そのまま1晩置いて冷ます。
コツ・ポイント
筍は手に入ったら早く下処理すること！！日にちが経つとえぐみが出てきます
