生の筍は格別です。
アク抜きも、時間は少しかかりますが簡単です。
水煮も便利で美味しいですが、ぜひ！！
このレシピの生い立ち
旬は美味しいです。
筍の季節を毎年楽しみにしています！
材料
- タケノコ 今回は中2本
- 米糠 適量（タケノコを購入時についてきたりします）
- 唐辛子 一本
- 水 タケノコにかぶるくらい
作り方
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1
筍を洗う
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2
下の部分を1〜2センチくらい包丁で切り、皮を二、三枚取る。
赤いブツブツな部分は、包丁でそぎ取る。 -
3
お鍋に筍を入れ、米糠、赤唐辛子、ひたひたに被るくらいの水を入れ、沸騰しそうになったら弱火にして、45分くらい煮る。
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4
柔らかくなった皮をキレイにむいて、水を張った保存容器へ。
炊き込みご飯や、若竹煮へ。
コツ・ポイント
弱火でコトコト。
