筍にんにく炒め

冬に貯まった不要なものをだし、新しい栄養を取り入れましょう♪
にんにくを使うことで、免疫もup
このレシピの生い立ち
筍を頂いたので作ってみました。
『筍について』食物繊維、蛋白質、ビタミンB1、B2、カリウムが含まれる。白い粉は、アミノ酸のチロシンで、ドーパミンが増加し、氣力upの効果がある。(「からだにおいしい野菜の便利帳」参照)

材料

  1. 筍 小1本
  2. にんにく 1片
  3. ほうれん草 1房
  4. 太白ごま油 大さじ2
  5. 塩こしょう 少々
  6. 味噌 小さじ1

作り方

  1. 1

    筍は掘ったらすぐにゆでる。(写真は淡竹)

  2. 2

    にんにくみじん切り

    筍千切り

    ほうれん草ざく切り

    • 『筍』にんにく炒め作り方2写真
  3. 3

    太白胡麻油でにんにくが金色になるまで炒める。

    • 『筍』にんにく炒め作り方3写真
  4. 4

    筍、ほうれん草、塩こしょう少々、味噌小さじ1を入れて、蓋をして蒸し煮

    (写真は金時豆があったので入れてみました)

  5. 5

    5分程したら蓋をあけ、少し炒めて完成

    • 『筍』にんにく炒め作り方5写真

コツ・ポイント

筍やほうれん草にはシュウ酸が含まれ、尿路結石の原因にもなるので、アク抜きが必要

「筍のゆで方」

①筍掘り後、すぐに米ぬか一つかみと水から強火にして、沸騰したら弱火にして約1時間ゆでる。

②根元に竹串が通れば、火を止めて、そのまま冷ます。

Tags:

にんにく / ほうれん草 / 味噌 / 塩こしょう / 太白ごま油 / 筍

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