魚の苦手な方はバラ肉と煮ても美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
孫の一人が、ニシンを入れて煮ると食べないので肉を入れて作ってみた。
材料
- 豚バラ肉(ブロック) 300g
- ゆでたけのこ 500g
- しょうゆ 大さじ4.5
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ１
作り方
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1
①たけのこは縦半分に切り、熱湯で２～３分茹でて、２㎝幅の半月切りに切っておく。
➁豚バラ肉も２㎝幅に切っておく。 -
2
③油大さじ１を熱した鍋に➁を入れ、全面が色づくまで焼きつけて脂を出し、笊に乗せて熱湯をたっぷりかけて油を取る。
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3
④鍋に油大さじ２を熱し、たけのこを炒め、油が回ったら③を加えてさっと炒め、材料がかぶる位の水を注ぐ。
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4
⑤④が煮立ったら中火にしてあくを取りながら２～３分煮て、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を入れて、再び煮立ったら弱火にする。
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5
⑥⑤の煮汁がほぼなくなったら強火にし、鍋を上下に振り、照りよく仕上げて出来上がり。
コツ・ポイント
豚バラ肉を焼いて脂を出してから油抜きをすると、さっぱり仕上がる。
