筍と牛肉を大好きな山椒とで煮ました。
このレシピの生い立ち
頂き物の筍がたくさんあって、大好きな山椒の実と佃煮風に煮てみたらとっても美味しいでした。今回は薄口醤油であっさりと煮てみました。
材料
- 牛肉(切り落とし) 250g
- 筍 200ｇ位
- 山椒の実 大さじ３杯
- ＊出汁 100cc
- ＊醤油 大さじ３杯
- ＊酒 大さじ３杯
- ＊味醂 大さじ３杯
- 山椒の実 大さじ２杯
- 山椒の葉 少々
- サラダオイル 大さじ１杯
作り方
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1
筍は長さ4,5㎝の食べやすい大きさに切る。牛肉も同様に2㎝幅位に切る
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2
フライパンにオイルを入れて中火で熱し、牛肉を次に入れて半分くらい炒めたら筍を加えて更に炒める
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3
次に山椒を加えて混ぜ、＊の調味料を加えて弱火で煮詰めていく
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4
汁気がなくなったら火を止めて、蓋をかぶせて10分くらいおき、味を落ち着かせてから盛りつける。あれば山椒の葉ものせて。
コツ・ポイント
筍の色がきれいなように今回は薄口醤油で煮ましたが、普通の濃い口醤油でも充分です。塩気や甘味が足りなければ、調節してください。
山椒の実が手に入りにくければ、粉山椒をふりかけて作ってみてください。
山椒の実が手に入りにくければ、粉山椒をふりかけて作ってみてください。
