筍とキャベツで春らしく☆バター醤油でまろやかな味わいに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
筍と豚肉のバター醤油炒めが食べたくて…でも筍が少なめだったので春キャベツを加えてさらに野菜たっぷり具だくさんにしてみました。
材料
- ゆでたけのこ 150g
- 豚肉 200g
- ☆酒 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1
- キャベツ 小1／8玉
- 塩 適量
- しめじ 1〜2パック
- バター 20g
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1〜1.5
作り方
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1
キャベツを小さめのざく切りにしてボウルかビニール袋に入れ、塩小さじ半分と水を少々入れてもみ込んで10分くらい置く。
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2
筍は食べやすい大きさに薄切りにする。豚肉も適当に切り☆で下味をつけておく。しめじは石づきをとってばらす。
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3
フライパンに分量半分のバターを溶かし豚肉を炒める。色が変わったら筍、しめじの順に入れて炒める。
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4
キャベツの水気を絞って加え、残りのバター、みりん、醤油を入れて炒める。仕上げに青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
キャベツは塩もみして絞っておくとかさも減り、余分な水分が炒めるときにでないので味が薄まらないし、少しの調味料で済みます。
