うまうまで食べすぎ注意報がでます。
このレシピの生い立ち
筍の丼ぶりにしたくて考案。
材料
- 筍水煮 １本（２５０ｇくらい）
- 卵 ３コ
- ○砂糖：しょうゆ 大さじ２／１：小さじ２／１
- ◎サラダ油 大さじ１＋大さじ１
- 豚肉 １００ｇ
- △酒：塩コショウ 大さじ１：少々
- △にんにく・生姜すりおろし 各小さじ２／１
- 白菜 ２～３枚
- ■水 １ｃｕｐ
- ■顆粒トリガラスープ 大さじ２／１
- ■オイスターソース 小さじ２
- ■しょうゆ・紹興酒又は酒 各大さじ１
- ■塩コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ２／１
- こしょう・ごま油 適量
- ご飯 適量
作り方
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1
筍は５㍉位の太目の千切り 。白菜は繊維を断ち切るよう５ｃｍ位に切ってから太目の千切りにする。■をあわせておく。
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2
卵は○を加えてときほぐしておく。豚肉は食べやすい大きさに切り、△で下味をつける。中華なべに◎を強火（ＩＨ８）で熱する。
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3
卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取りだす。そのまま油を追加して豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
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4
続けて白菜、筍を加えて炒め、油が回ったら■を加えて沸かす。同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつける。
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5
卵を戻しいれて大きく混ぜ、塩コショウで味を整える。
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6
器にご飯を盛りつけ、上にあんかけをのせたらこしょう、ごま油を適量かけていただきます。
コツ・ポイント
卵は存在感を残すよう大きいいり卵にする。
